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新一屆李錦記希望廚師從成都揚帆啟航
發表時間: 2019年09月25日 12:03 稿件來源:中新網貴州
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  中新網貴州新聞9月25日電 來自江西省萍鄉市蓮花縣的張偉,和李錦記有著巧妙的緣分——他的生日與李錦記創業紀念日碰巧為同一天;去年,張偉離開家鄉來到廣東新會打工,這座城市有李錦記全球最大的生產基地。現在,他是一名李錦記希望廚師,將從成都開啟他的廚師追夢旅程。

  和張偉一同將在成都展開廚師之夢的還有另外45名有志青年,這46名有志青年共同組成了2019級李錦記希望廚師成都班,他們來自四川、甘肅、江西、云南、貴州、廣西、陜西和重慶,覆蓋了漢、彝、苗3個民族。未來3年,他們將在李錦記的全額資助下,在成都財貿職高學習中餐烹飪專業。

  “感謝李錦記和成都財貿校,是你們讓我看到夢想有了發芽的希望。”9月20日上午,2019級李錦記希望廚師成都班開班儀式暨李錦記企業獎教金頒獎典禮在成都財貿職高舉行,張偉動情地講述了自己的廚師夢:從小就喜歡做菜,立志當一名廚師,去年因為父親的一場重病,使得原本就不富裕的家庭更加困難,無力支持他系統地學習烹飪。因為種種原因,張偉錯過了去年李錦記希望廚師在江西蓮花縣的面試,輾轉來到江蘇、廣東等地的餐飲店打工,江門到處佇立的李錦記廣告提醒他李錦記希望廚師項目的存在。于是,他辭去工作,在江西蓮花縣教育局的推薦下,回到家鄉參加了今年夏天的面試,一路過關斬將順利成為一名希望廚師。

  實際上,2011年,秉承著“思利及人”的核心價值觀、“發揚中華優秀飲食文化”的集團使命,李錦記醬料集團啟動“李錦記希望廚師項目”,在全國范圍內選拔有廚師夢的青年,全額資助他們入讀國家重點職高學習中餐專業。項目持續9年以來,李錦記共資助了744名有志青年學廚圓夢。

  從鄉村到城市 有志青年“換裝”成希望廚師

  成都市簡陽市蘆葭鎮十里村,根據城市發展規劃,未來這周邊會是成都天府國際機場。很多村民借助新機場的機遇,生活水平漸漸提高,但是張宇珠的家庭依然靠政府的低保生活。4年前,父親突發腦溢血癱瘓,長期靠藥物維持,家庭的重擔落在了母親一人身上,家庭的不容易造就了張宇珠的懂事,初中畢業后她在簡陽市找了一份暑期工減輕家里負擔。喜歡烹飪的她有一個愿望——在母親60歲生日時能親手做一頓生日宴。如今,張宇珠已通過篩選成為一名希望廚師,距離愿望的實現越來越近。

  同樣想用美食感恩親人的還有來自甘肅禮縣草坪鄉的宋雪艷。從小跟著奶奶長大的她,想用廚藝回報奶奶,讓奶奶能嘗到更多美食。時光倒回到8月30日,她懷揣著從隴南到成都的火車票,坐了7個小時火車后終于到達夢寐以求的成都。一個月前,在西部陽光基金會的推薦下,宋雪艷報名并通過了李錦記希望廚師項目的篩選,第一次走出禮縣,來到大城市。在過去的一周里,她不僅慢慢習慣了帶有花椒味的普通話,學會了坐地鐵,還穿上了廚師服,系上專業的圍裙和領巾,有了希望廚師的模樣。“我很喜歡這里,老師們對我們很好也很嚴格,他們告訴我們要懂禮貌、自律、要做一個堅持的人。”

  未來三年,在李錦記希望廚師成都班,宋雪艷和她的同學們還將學會更多,會接受專業的中餐烹飪教育,會受到川菜文化的熏陶。“成都財貿校會是同學們夢想起航,夢想出發的起點!”開班儀式上,成都市財貿職業高級中學校校長汪建平叮囑希望廚師,希望他們能夠踐行“修德能篤行創新”的校訓,學好技術,成為夜空中最亮的那顆星。

  從學校到酒店 校企合作共助希望廚師成才

  怎么適應李錦記希望廚師班的生活?怎樣才能像學長學姐一樣成為中餐業閃亮的星?李錦記希望廚師班有什么特別……對于剛入學的希望廚師來說,一切都是好奇與未知的。帶著這些疑問,李錦記特意在開學前走訪了6屆希望廚師成都班的往屆同學,制作了一則視頻《開學典禮之學長學姐對你說》,為學弟學妹們解惑答疑。

  “希望學弟學妹們遵守校規校紀,努力學好雕刻……”“文化課也很重要,一定要學好英語!”“學校和李錦記的關心是無私的,大家一定要珍惜,心懷感恩!”“穿廚師服一定要配黑色西褲和皮鞋,這才專業……”視頻中,希望廚師畢業生將自己走過的彎路濃縮成一句句叮囑,寄語新一屆希望廚師能夠在李錦記與成都財貿職高的指引下,成為最閃耀的新星。

  不僅如此,開班儀式當天,李錦記還特意邀請了用人單位代表、成都財貿校老師、優秀李錦記希望廚師畢業生代表,在成都財貿職高旅游服務部部長何茹的主持下,針對“校企如何正確引導希望廚師成才”,分別提出了自己的看法。

  “技術為王,對于剛進入中餐行業的學生來說,扎實的基本功是檢驗水平的唯一標準。”成都希爾頓酒店的行政總廚常興濤建議,希望廚師在上好學校專業課的同時,平時一定要多加鉆研基本功,打好基礎。另一方面,南堂館餐飲人力資源經理劉春雨則認為,學會與人正確溝通也十分重要。這一點得到了2018級李錦記希望廚師成都班班主任熊江黎的認同,“學會做菜之前,要先學會做人,只有具有人情味的菜肴才能得到大眾的認可。”

  “外面的世界很美好,也很殘酷,想要取得別人羨慕的榮譽,就要付出比別人多的努力。”畢業于2018年的李錦記希望廚師何興輝,現在成都JW萬豪酒店點心房工作,曾獲得過首屆世界青年廚師烹飪藝術大賽涼菜金獎,面點銅獎,在圓桌論壇上,他對于痛失面點金獎一事耿耿于懷,“當初如果不是因為自己偷懶,少帶了一樣原料,面點也會是一枚金牌。”何興輝希望學弟學妹們引以為鑒,保持勤奮刻苦的態度,認真對待每一次實作。來自高二的李錦記希望廚師廖滔、李松蔚還改編了一首說唱歌曲,用歌曲告訴新一屆希望廚師堅持廚師夢。

  為了幫助希望廚師更快地適應陌生的環境,緩解想家的情緒,9月20日開班儀式上,李錦記醬料集團特意為同學們準備了一份入學禮物——刻有“I love LKK”字樣的水杯,希望同學們能夠在未來的日子里奮力拼搏,銘記“思利及人”的核心價值觀,學好知識與技能,學會堅持,不忘初心,砥礪前行。

  從教學到育人 12名優秀教師獲李錦記企業獎教金

  “授人以魚不如授人以漁”,這是李錦記希望廚師項目創立之初的目的。自2013年李錦記希望廚師項目落地成都財貿職高以來,校企合作共同培養了248名有志青年學習中餐烹飪,其中129名希望廚師順利畢業,在成都、廣州等地的五星級酒店及知名社會餐飲工作。希望廚師的成人、成才離不開為此項目孜孜不倦付出的教師們。9月20日上午,2019年度李錦記企業獎教金頒獎典禮在成都財貿職高舉行,12名優秀教師獲此殊榮。

  為感恩致力于推動川菜人才培養的職高院校教師,早在2017年,李錦記在成都財貿職高設立“李錦記企業獎教金”,該項獎教金用于鼓勵那些致力于傳授專業知識,始終用心投入大量時間和精力去培育學生素質的教師。多年來,獲得李錦記企業獎教金的教師們,有的是“以校為家”一切為了學生的班主任,有的是精益求精,教授川菜知識的專業老師,還有的是默默無聞,為了保障學生日常生活有序進行的后勤老師……

  同樣,李錦記在培養川菜人才方面的貢獻也得到了成都市金牛區教育局的認可。為感謝李錦記在職業教育上的堅持與努力,成都金牛區教育局向李錦記醬料集團授予“最具愛心企業”榮譽。

  李錦記中國企業事務總監賴潔珊女士介紹,今年不僅是李錦記希望廚師項目的第9個年頭,也是李錦記企業獎教金項目落地成都的第3年。走過百年的李錦記深知“百年樹人”的真理,在國家大力提倡發展職業教育的大背景下,李錦記不僅將持續堅持全額資助希望廚師學習中餐烹飪,更出資鼓勵為中餐業培養人才的職業院校教師。未來,李錦記將繼續秉承“思利及人”的核心價值觀,發揚中華優秀飲食文化,為培養中餐業人才貢獻自己的力量。(完)

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